Nourriture Wausau: la crème glacée à l'azote liquide est maintenant vendue à l'intérieur de Biggby Coffee
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Nourriture Wausau: la crème glacée à l'azote liquide est maintenant vendue à l'intérieur de Biggby Coffee

Sep 15, 2023

WAUSAU - Avec juste un peu de lait et de l'azote liquide fumant, vous pouvez avoir de la crème glacée fraîchement préparée dans la saveur de votre choix.

Vendredi, la Milkster Nitrogen Creamery a ouvert ses portes au Wausau Biggby Coffee au 320 E. Bridge St. C'est le premier magasin de crème glacée à l'azote liquide dans la région de Wausau et peut-être le deuxième actuellement ouvert dans l'État.

Tom Belongia est propriétaire des emplacements Biggby Coffee à Wausau, Rib Mountain et Marshfield. Il a ouvert une crémerie Milkster Nitrogen à Marshfield l'été dernier. Il a dit qu'il prévoyait d'ouvrir également le magasin de crème glacée dans son magasin de Rib Mountain, bien qu'il ne soit pas encore sûr de quand.

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Belongia a déclaré que son slogan est "C'est la glace que votre grand-mère ferait si elle avait un doctorat en sciences."

Chaque tasse de crème glacée est faite à la main individuellement - il n'y a pas de bacs de saveurs précongelés à parcourir et à goûter comme dans un magasin de crème glacée plus traditionnel.

Cela signifie simplement que la crème glacée à base d'azote liquide est plus fraîche, a déclaré Belongia, car elle n'est pas conservée dans des congélateurs et expédiée partout. Le petit magasin de crème glacée à l'intérieur du Biggby Coffee n'a même pas de congélateurs, a-t-il déclaré.

L'azote liquide, qui est de moins 321 degrés, est ajouté au lait pour faire une crème glacée instantanée et lisse. Les adeptes de la douceur estivale remarqueront une texture beaucoup plus crémeuse que la glace traditionnelle.

Pour faire de la glace à la menthe et aux pépites de chocolat, Belongia verse un peu de lait dans un mélangeur de cuisine. Il jette quelques feuilles de menthe fraîche dans un récipient et ajoute de l'azote liquide. Cela provoque une réaction torride, ressemblant à de la neige carbonique sur une scène de concert.

Mélangez cette concoction avec le lait et ajoutez des pépites de chocolat, et vous obtenez une tasse fraîche de crème glacée froide et fumante.

Belongia a déclaré qu'ils pouvaient créer n'importe quelle saveur de crème glacée de cette façon, il vous suffit d'ajouter ce que vous voulez dans le lait et la base d'azote liquide.

Une fois à Marshfield, une femme a demandé de la crème glacée au mojito et ils ont pu la préparer, a-t-il déclaré.

Le menu d'ouverture a des saveurs comme le lait de céréales (fait avec des galets fruités), Ferrero Rocher et Nutella. Il y a aussi Biscoff voyage, caramel salé 24 carats, gousse de vanille à l'ancienne, truffe au chocolat riche, menthe et chips, tarte aux fraises et biscuits et crème.

Outre la crème glacée, il existe un sorbet à l'azote liquide disponible aux saveurs de fraise et de mangue pour ceux qui optent pour l'option sans produits laitiers. Bientôt, ils auront du lait d'amande à utiliser en remplacement de n'importe quelle saveur de crème glacée que vous voulez, toujours faite avec de l'azote liquide.

Le menu tournera pour ajouter de nouvelles saveurs, a déclaré Belongia. Ne manquez pas la tristement célèbre saveur d'épices à la citrouille à venir en septembre. Pour d'autres, il prévoit d'acheter des fruits frais du marché des fermiers de Wausau cet été pour les ajouter à l'une des créations.

Les garnitures de base comprennent la purée de fraises, le Nutella, le marc d'espresso, les copeaux de noix de coco, les biscuits Biscoff et plus encore. Vous pouvez également ajouter un "coup de saveur de seringue" de Nutella, de caramel ou de fraise.

Milkster Nitrogen Creamery compte huit emplacements dans tout le Michigan. Il existe également des sites en Caroline du Sud et au Kentucky, selon le site Web de la société. Le seul autre emplacement du Wisconsin est celui de Marshfield que possède Belongia.

Milkster Nitrogen Creamery est ouvert de midi à 21 h et conservera éventuellement les mêmes horaires que Biggby, ouvrant plus tôt le matin. Il restera ouvert pendant l'hiver. Vous pouvez également acheter une pinte à emporter chez vous.

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Vous avez une question ou un conseil ? Contactez la journaliste Megan Stringer au (715) 207-1571 ou [email protected]. Suivez-la sur Twitter @megstringers.

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